Эмульгатор МФТ (твердый), 13кг, Марго

Эмульгатор МФТ (твердый) – композиция моноглицеридов дистиллированных (Е471) и лецитина (Е322). Применяется для изготовления маргаринов брусковых и наливных с содержанием жира 60-82%, спредов, масла сливочного. Рекомендуется для производства функциональных маргаринов для хлебопечения.
Преимущества применения:

  • обеспечение однородных стабильных эмульсий вода/масло
  • предотвращение выделения масла
  • улучшение пластичности продукта
  • уменьшение разбрызгивания при жарении
  • улучшение качества мучных изделий (увеличение объёма и срока свежести готовых изделий)

Рекомендуемые дозировки (маргарины, спреды):

  • 80 % жира — 0,2-0,3 % к общей массе продукта
  • 70 % жира — 0,3-0,4 % к общей массе продукта
  • 60 % жира — 0,6-0,8 % к общей массе продукта

При производстве специализированных маргаринов для мучных изделий дозировку эмульгатора необходимо увеличивать.

Состав: Моноглицериды дистиллированные (Е471), лецитин

Упаковка:Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 13 кг нетто

Срок годности и условия хранения: 6 месяцев с даты выработки при температуре от 0 до +25ºС

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471-e322-hard/