Масложировая

Жир кондитерский Oilprime 1003-32, ж.99,9%, 20кг

Жиры кондитерские группы Oilprime рекомендованы для полной замены маргариновой продукции в рецептуре мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, при этом не требуется корректировка технологических схем производства готовой продукции и установка нового оборудования, однако необходим пересчет по жиру и сухим веществам.
Преимущества:
• снижение суммарных затрат, связанных с транспортированием, хранением, освобождением от транспортной упаковки и расплавлением жира при производстве готовой продукции;
• меньшая подверженность специализированных жиров микробиологической порче в сравнении с маргариновой продукцией;
• обеспечивают высокие органолептические показатели готового продукта, стабильные в течение всего срока хранения;
• обеспечивают устойчивую стабильную эмульсию;
• обеспечивают высокую устойчивость к окислению;
• использование жиров TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.

Универсальный продукт, который можно использовать для всего ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в том числе жировых начинок для вафельной продукции.

Маргарин Молочный 82%, Экоуниверсал 1203-32 , 20кг, (Эфко)

2

Пластичный универсальный маргарин, обладает высокой способностью к аэрированию (насыщению воздухом), обеспечивает хороший внешний вид готового изделия, равномерную пористость. Оптимален в производстве печенья песочного, сдобного, сбивных сортов, а также при производстве сахарного, затяжного, овсяного печенья, пряников и хлебобулочных изделий, где обеспечивает получение однородной пластичной массы или устойчивой эмульсии.

Маргарин Молочный 82%, Экоуниверсал 1803-32 , 20кг, (Эфко)

m620

 

Твердый маргарин, который рекомендуется использовать для производства мучных кондитерских (сахарного, затяжного, овсяного печенья, пряников) и хлебобулочных изделий (хлеба, булок, сдобы, баранок и т. д.), обеспечивает получение однородной пластичной тестовой массы, придает готовым изделиям приятный вкус и аромат.

Маргарин для выпечки Z020, 20 кг, (Margo)

Z020_zerotrans_cleanlabel

Общее назначение:

Маргарин «МАРГО» Z020 не содержит гидрогенизированных жиров, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов, красителей, антиоксидантов. Продукт предназначен для приготовления кулинарных, хлебобулочных, кондитерских изделий (сдобных, сахарных, заварных сортов печенья, пирожных и др.).

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, пальмовое и его фракции, вода, ароматизатор натуральный.

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 20 кг.

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от +1°С до +20°C вкл.– 6 мес.

Спецификация: http://www.nmgk.ru/upload/iblock/57c/NMGK_Z020.pdf

Маргарин для слоеного теста Z025, 20 кг, (Margo)

Z025

Общее назначение:

Маргарин «МАРГО» Z025 не содержит гидрогенизированных жиров, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов, красителей, антиоксидантов, обеспечивает слоение при изготовлении рогаликов, дрожжевого и бездрожжевого теста.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое и его фракции, вода, ароматизатор натуральный

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 10 кг (блок 10 кг с нарезкой на пласты по 1 кг без индивидуальной обертки каждого пласта)

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от  +1°С до +20°C вкл. – 6 мес

Спецификация: http://www.nmgk.ru/upload/iblock/397/NMGK_Z025.pdf

Эмульгатор Паста для сбивания, НН барабан 25 кг, Марго

Эмульгатор – это пищевая добавка, позволяющая создавать и стабилизировать эмульсии за счет снижения поверхностного натяжения на границе раздела фаз вода/жир.

является композицией эмульгаторов на основе пищевых жиров и внешне представляет собой мягкий гель белого цвета. Данный продукт имеет довольно широкую область применения, однако наибольшую популярность он приобрел как незаменимый компонент для производства бисквитов и кексов. Функциональность «Пасты для сбивания» заключается, с одной стороны, в эмульгировании жира, имеющегося в рецептуре, а с другой — в стабилизации пены, образующейся во время сбивания жидкого теста.

Преимущества применения «Пасты для сбивания» при производстве бисквитов и кексов:

  • снижение себестоимости продукции за счет сокращения ввода яйцепродуктов до 50% от стандартной нормы закладки;
  • сокращение времени сбивания бисквитной массы с 40 минут до 5-8 минут;
  • возможность внесения одновременно всех компонентов без предварительного сбивания яйцепродуктов и сахара;
  • увеличение объема и улучшение структуры изделий;
  • осветление мякиша;
  • увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий.
Преимущества применения «Пасты для сбивания» при производстве печенья и пряников:
  • снижение себестоимости готовых изделий за счет сокращения расходов яйцепродуктов и сахара до 50% при сохранении всех вкусовых качеств;
  • повышение пластичности теста, улучшение качества формования, особенно для сортов печенья с низким содержанием жира;
  • улучшение качества и повышение стабильности эмульсии;
  • увеличение сроков свежести готовых изделий.

«Паста для сбивания» может применяться в различных технологических процессах, на крупных и малых производствах.

 

Рекомендуемые дозировки (к общей массе теста):

  • при производстве бисквитов — 2-2,3%
  • при производстве кексов — 1-1,3%
  • при производстве печенья — 0,8-1%
  • при производстве пряников — 0,3-0,35%

http://www.nmgk.ru/blog/ingredient-v-fokuse/whipping-paste-tips/

Эмульгатор МФТ (твердый), 13кг, Марго

Эмульгатор МФТ (твердый) – композиция моноглицеридов дистиллированных (Е471) и лецитина (Е322). Применяется для изготовления маргаринов брусковых и наливных с содержанием жира 60-82%, спредов, масла сливочного. Рекомендуется для производства функциональных маргаринов для хлебопечения.
Преимущества применения:

  • обеспечение однородных стабильных эмульсий вода/масло
  • предотвращение выделения масла
  • улучшение пластичности продукта
  • уменьшение разбрызгивания при жарении
  • улучшение качества мучных изделий (увеличение объёма и срока свежести готовых изделий)

Рекомендуемые дозировки (маргарины, спреды):

  • 80 % жира — 0,2-0,3 % к общей массе продукта
  • 70 % жира — 0,3-0,4 % к общей массе продукта
  • 60 % жира — 0,6-0,8 % к общей массе продукта

При производстве специализированных маргаринов для мучных изделий дозировку эмульгатора необходимо увеличивать.

Состав: Моноглицериды дистиллированные (Е471), лецитин

Упаковка:Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 13 кг нетто

Срок годности и условия хранения: 6 месяцев с даты выработки при температуре от 0 до +25ºС

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471-e322-hard/

 

Моноглицериды дистиллированные (МГД) марка 2, 13кг

Моноглицериды ненасыщенные марки ПО-90 представляют собой дистиллированные моноглицериды на основе растительных жиров (рапсового масла).
Применяются для изготовления маргаринов брусковых и наливных с содержанием жира 60-70%, функциональных маргаринов (маргарины для кремов, для слоеного и песочного теста), сливочного масла, спредов, немолочных сливки, взбитых сливок.
Преимущества применения:

  • получение тонкодисперсных и стабильных водно-жировых эмульсий
  • обеспечение равномерного распределения компонентов в продукте
  • обеспечение формирования требуемой структуры и консистенции изделий
  • стабильные показатели качества продукции в процессе хранения

Рекомендуемые дозировки (к общему количеству сырья):
Маргарины брусковые и наливные:

  • с содержанием жира 60%0,4 -0,6 %
  • с содержанием жира 70%0,3 -0,4 %

Спреды, сливочное масло:

  • 0,1-0,7 % (в зависимости от массовой доли жира)

Состав: Моноглицериды дистиллированные (Е471)

Упаковка:Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 10 кг нетто

Срок годности и условия хранения :  24 месяца с даты выработки при температуре от 0 до +25 ºС

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471-90/

 

Маргарин для слоеного теста М526 , 10кг, Марго

m526

Общее назначение:

Маргарин «МАРГО» для слоеного теста М526 предназначен для изготовления слоеного дрожжевого теста, также применяется для производства бездрожжевых слоеных изделий, имеющих слабый подъем (ушки, муфточки и т.д.), подходит для всех типов выпечки, подвергающейся шоковой заморозке.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое и его фракции, в том числе модифицированные, подсолнечное, вода, эмульгаторы (Е471, Е475, Е322), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбат калия), ароматизатор, красители (Е100, Е160b)

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 10 кг:

  • 5 пластов по 2 кг (каждый пласт обернут пленкой эколин)
  • блок 10 кг с нарезкой на пласты по 1 кг (без индивидуальной обертки каждого пласта)

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°Cдо 20°C – 12 месяцев.

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/m526/

Маргарин для слоеного теста М524Н 5х2 (пергамент), 10кг

htmlimage (2)

Общее назначение:

Маргарин для слоеного теста «МАРГО» М524 — продукт класса премиум для продуктов из слоеного теста. Маргарин пластичный, удобный для раскатки. М524 предназначен для изготовления дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста, обеспечивает четкое разделение слоев и высокий подъем изделия.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое и его фракции, в том числе модифицированные, подсолнечное, вода, эмульгаторы (Е471, Е475, Е322), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбат калия), ароматизатор, красители (Е100, Е160b)

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 10 кг:

  • 5 пластов по 2 кг (каждый пласт бернут пленкой эколин)

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°Cдо 20°C – 12 месяцев.

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/m524/

12