Автор: developer

Смесь «Монабейк» 60/03,(Американо),10 кг

Американо

Сухая смесь для изготовления печенья «Американо», которое имеет хрустящую с грубыми трещинами поверхность, и мягкую внутреннюю часть. Смесь позволяет получить необходимую структуру и вкус американского печенья.Производитель: Россия

Назначение Концентрированная смесь для изготовления сдобного печенья по типу «Американо»
Группа товаров Смеси для печенья
Дозировка 7-8% от массы всех компонентов
Ед. продукта Кг
Упаковка 10 кг и 25 кг мешок многослойный бумажный с полимерным вкладышем
Срок хранения 12 месяцев от даты производства

Рецептура: Печенье «Американо»

Эмульгатор Паста для сбивания, НН барабан 25 кг, Марго

Эмульгатор – это пищевая добавка, позволяющая создавать и стабилизировать эмульсии за счет снижения поверхностного натяжения на границе раздела фаз вода/жир.

является композицией эмульгаторов на основе пищевых жиров и внешне представляет собой мягкий гель белого цвета. Данный продукт имеет довольно широкую область применения, однако наибольшую популярность он приобрел как незаменимый компонент для производства бисквитов и кексов. Функциональность «Пасты для сбивания» заключается, с одной стороны, в эмульгировании жира, имеющегося в рецептуре, а с другой — в стабилизации пены, образующейся во время сбивания жидкого теста.

Преимущества применения «Пасты для сбивания» при производстве бисквитов и кексов:

  • снижение себестоимости продукции за счет сокращения ввода яйцепродуктов до 50% от стандартной нормы закладки;
  • сокращение времени сбивания бисквитной массы с 40 минут до 5-8 минут;
  • возможность внесения одновременно всех компонентов без предварительного сбивания яйцепродуктов и сахара;
  • увеличение объема и улучшение структуры изделий;
  • осветление мякиша;
  • увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий.
Преимущества применения «Пасты для сбивания» при производстве печенья и пряников:
  • снижение себестоимости готовых изделий за счет сокращения расходов яйцепродуктов и сахара до 50% при сохранении всех вкусовых качеств;
  • повышение пластичности теста, улучшение качества формования, особенно для сортов печенья с низким содержанием жира;
  • улучшение качества и повышение стабильности эмульсии;
  • увеличение сроков свежести готовых изделий.

«Паста для сбивания» может применяться в различных технологических процессах, на крупных и малых производствах.

 

Рекомендуемые дозировки (к общей массе теста):

  • при производстве бисквитов — 2-2,3%
  • при производстве кексов — 1-1,3%
  • при производстве печенья — 0,8-1%
  • при производстве пряников — 0,3-0,35%

http://www.nmgk.ru/blog/ingredient-v-fokuse/whipping-paste-tips/

Эмульгатор МФТ (твердый), 13кг, Марго

Эмульгатор МФТ (твердый) – композиция моноглицеридов дистиллированных (Е471) и лецитина (Е322). Применяется для изготовления маргаринов брусковых и наливных с содержанием жира 60-82%, спредов, масла сливочного. Рекомендуется для производства функциональных маргаринов для хлебопечения.
Преимущества применения:

  • обеспечение однородных стабильных эмульсий вода/масло
  • предотвращение выделения масла
  • улучшение пластичности продукта
  • уменьшение разбрызгивания при жарении
  • улучшение качества мучных изделий (увеличение объёма и срока свежести готовых изделий)

Рекомендуемые дозировки (маргарины, спреды):

  • 80 % жира — 0,2-0,3 % к общей массе продукта
  • 70 % жира — 0,3-0,4 % к общей массе продукта
  • 60 % жира — 0,6-0,8 % к общей массе продукта

При производстве специализированных маргаринов для мучных изделий дозировку эмульгатора необходимо увеличивать.

Состав: Моноглицериды дистиллированные (Е471), лецитин

Упаковка:Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 13 кг нетто

Срок годности и условия хранения: 6 месяцев с даты выработки при температуре от 0 до +25ºС

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471-e322-hard/

 

Моноглицериды дистиллированные (МГД) марка 2, 13кг

Моноглицериды ненасыщенные марки ПО-90 представляют собой дистиллированные моноглицериды на основе растительных жиров (рапсового масла).
Применяются для изготовления маргаринов брусковых и наливных с содержанием жира 60-70%, функциональных маргаринов (маргарины для кремов, для слоеного и песочного теста), сливочного масла, спредов, немолочных сливки, взбитых сливок.
Преимущества применения:

  • получение тонкодисперсных и стабильных водно-жировых эмульсий
  • обеспечение равномерного распределения компонентов в продукте
  • обеспечение формирования требуемой структуры и консистенции изделий
  • стабильные показатели качества продукции в процессе хранения

Рекомендуемые дозировки (к общему количеству сырья):
Маргарины брусковые и наливные:

  • с содержанием жира 60%0,4 -0,6 %
  • с содержанием жира 70%0,3 -0,4 %

Спреды, сливочное масло:

  • 0,1-0,7 % (в зависимости от массовой доли жира)

Состав: Моноглицериды дистиллированные (Е471)

Упаковка:Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 10 кг нетто

Срок годности и условия хранения :  24 месяца с даты выработки при температуре от 0 до +25 ºС

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/e471-90/

 

Маргарин для слоеного теста М526 , 10кг, Марго

m526

Общее назначение:

Маргарин «МАРГО» для слоеного теста М526 предназначен для изготовления слоеного дрожжевого теста, также применяется для производства бездрожжевых слоеных изделий, имеющих слабый подъем (ушки, муфточки и т.д.), подходит для всех типов выпечки, подвергающейся шоковой заморозке.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое и его фракции, в том числе модифицированные, подсолнечное, вода, эмульгаторы (Е471, Е475, Е322), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбат калия), ароматизатор, красители (Е100, Е160b)

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 10 кг:

  • 5 пластов по 2 кг (каждый пласт обернут пленкой эколин)
  • блок 10 кг с нарезкой на пласты по 1 кг (без индивидуальной обертки каждого пласта)

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°Cдо 20°C – 12 месяцев.

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/m526/

Маргарин для слоеного теста М524Н 5х2 (пергамент), 10кг

htmlimage (2)

Общее назначение:

Маргарин для слоеного теста «МАРГО» М524 — продукт класса премиум для продуктов из слоеного теста. Маргарин пластичный, удобный для раскатки. М524 предназначен для изготовления дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста, обеспечивает четкое разделение слоев и высокий подъем изделия.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое и его фракции, в том числе модифицированные, подсолнечное, вода, эмульгаторы (Е471, Е475, Е322), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбат калия), ароматизатор, красители (Е100, Е160b)

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 10 кг:

  • 5 пластов по 2 кг (каждый пласт бернут пленкой эколин)

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°Cдо 20°C – 12 месяцев.

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/m524/

Маргарин для песочного теста М220Н, кор. 20кг

htmlimage (1)

Общее назначение:

Маргарин M220 предназначен для приготовления печенья курабье, песочного печенья различных видов, песочных полуфабрикатов, пирожных и других кондитерских изделий.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, пальмовое, модифицированное пальмовое и его фракции, кокосовое, модифицированное подсолнечное, вода эмульгаторы (Е471, Е433, Е322), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор, красители (Е100, Е160b).

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 20 кг.

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°Cдо 0°C вкл. – 12 месяцев, от +1°C до +18°C вкл. – 9 месяцев.

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/m220/

Маргарин для крема М314Н, кор. 20кг

htmlimage

Общее назначение:

Маргарин «МАРГО» М314 предназначен для изготовления кремовых полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, как на прослойку, так и на отделку при взбивании с молочно-сахарным сиропом в соотношении 1:2. Также «МАРГО» М314 применяется для изготовления суфле для тортов, пирожных и конфет типа «Птичье молоко», для мучных кондитерских изделий премиум-класса.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое, подсолнечное, модифицированное пальмовое и его фракции, кокосовое, модифицированное подсолнечное, вода, эмульгаторы (Е471, Е475, Е322), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор, красители (E100, E160b)

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 20 кг.

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°Cдо 0°C вкл. – 12 месяцев, от +1°C до +18°C вкл. – 9 месяцев.

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/m314/

Маргарин для крема М312Н, кор. 20кг

 

M312_TRTS

Общее назначение:

Маргарин «МАРГО» для кремов М312 предназначен для изготовления кремовых украшений на торты и пирожные с использованием молочно-сахарных сиропов, также применяется для изготовления суфле для тортов, пирожных и конфет «Птичье молоко», для мучных кондитерских изделий премиум-класса. Маргарин для кремов М312 предназначен для изготовления кремовых полуфабрикатов для тортов и пирожных с молочно-сахарным сиропом в соотношении 1:1,4.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое, подсолнечное, модифициро-ванное пальмовое и его фракции, кокосовое, модифицированное подсолнечное, вода, эмульгаторы (Е471, Е475), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор, красители (E100, E160b)

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 20 кг.

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°Cдо 0°C вкл. – 12 месяцев, от +1°C до +18°C вкл. – 9 месяцев.

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/m312/

Маргарин «Столовый» М620Н вес кор 20кг

m620

Общее назначение:

Маргарин столовый М620 подходит для приготовления любых (в том числе требующих взбивания маргарина) мучных кондитерских и хлебобулочных изделий (сдобного печенья, песочных изделий, кексов овсяного печенья, сахарного печенья, затяжного печенья, крекеров, пряников, сушек, баранок, бубликов, батонов, булок, плюшек, плетенок, ватрушек и пр. сдобных изделий), а также для приготовления кулинарных изделий.

Состав:

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое, подсолнечное, модифициро-ванное пальмовое и его фракции, модифицированное подсолнечное, кокосовое, вода, эмульгаторы (Е471, Е475), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор, красители (Е100, Е160b).

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 20 кг.

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°C до +20°C вкл. – 12 месяцев.

http://www.nmgk.ru/business/food_ingredients/catalog/m620/